by

Ilmu Kimia Dalam Air Mata

Air mata manusia sebagian besar terdiri dari air, natrium, dan elektrolit kalium. Namun, ini bukan satu-satunya zat penting yang ditemukan dalam air mata. Ada sejumlah zat organik kompleks yang penting dalam menjaga mata. Salah satu kandungannya adalah lisozim, yang menonjol di antara sekelompok bahan kimia yang menunjukkan perilaku sebagai anti bakteri

Cara Kerja Enzim lisozim dalam air mata

Berdasarkan Referensi dari Universit Colorado (dikutip) membuat pernyataan berikut: “Enzim lysozyme memecah dinding sel bakteri, yang terbuat dari senyawa unik yang disebut peptidoglikan.”

Struktur Molekul
Nama ilmiah untuk lisozim adalah N-acetylmuramid glycanhydrolase. Akhiran di akhir nama, -ase, menunjukkan senyawa ini adalah enzim. Enzim memecah atau mencerna sesuatu, seperti gunting memotong kertas.

Peptidoglikan secara bergantian disebut murein. Ini adalah polimer yang terbuat dari komponen gula dan asam amino.Strukturnya bisa dilihat di bawah ini

Aksi Kimia Spesifik“Aksi utama lisozim adalah melakukan beta 1-4 glikosidik ikatan ikatan pada N-acetylglucosamine (NAG) dan N-acetylmuramic acid (NAM) polisakarida pelapis dinding sel bakteri.”
NAM
 Latar belakang informasi
Jika kita perhatikan di antara gambar di bawa ini bahwa molekul sikloheksana (C₆H₁₂) di konveyor “kursi” paling stabil mendistribusikan 12 atom hidrogen yang melekat di salah satu dari dua posisi, equatorial (di sekitar lingkar cincin) dan aksial (di atas atau di bawah bidang cincin).
Tentu saja atom atau kelompok atom lain dapat menggantikan hidrogen. Seringkali jika hanya hidrogen, khatulistiwa atau aksial, atom itu tidak ditarik untuk menghindari “kekacauan”. Beberapa struktur cincin tidak hanya terdiri dari atom karbon. Gula, misalnya, mungkin termasuk atom oksigen di dalam cincin.

Kedua, jika kita perhatikan apa yang dimaksud dengan ikatan β-1,4-glikosidik. Maka dapat kita bandingkan dua gambar, satu dari α-bond, satu dengan ikatan β antara dua cincin beranggota 6.

Ikatan 1,4-alpha-glycosidik
Ketiga, kita perhatikan gambar NAG, tidak ada atom hidrogen aksial yang ditarik untuk menghindari kekacauan. Dan cincin itu mengandung oksigen sebagai pengganti atom karbon. Huruf “N” dalam NAG singkatan nitrogen. Cincin, ditambah atom nitrogen yang melekat padanya menunjukkan glukosa dan amina. CH₃CO- adalah kelompok asetil. Satu-satunya perbedaan antara NAG dan NAM adalah satu grup hidroksil yang dimodifikasi.
NAG

Terakhir, kita gabungkan unit-unit ini secara bergantian untuk membentuk polimer polisakarida. Kemudian masing-masing kelompok NAM juga bergabung dengan unit peptida, masing-masing menjadi 4 atau 5 asam amino (rantai oligopeptida) panjang. Struktur kompleks ini membentuk bagian dinding sel bakteri. Dan, inilah dinding sel bakteri yang harus kita “jatuhkan” di bawah pengaruh bahan air mata, lisozim.

Peptidoglycan (Murein)
Tepatnya bagaimana lysozyme memotong ikatan beta 1-4 glikosidik berada di luar cakupan artikel ini. Karena, itu masih menjalani penelitian.
struktur kisi kristal murein di dinding sel

Hanya saja, saat kita menggosok mata, kita mungkin akan lebih menghargai bagaimana air mata di mata ‘di sudut mata kita’, bertempur demi kita

Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.